Pentru cei care explorează lumea prin ceea ce beau.
Kombucha pe bază de ceai verde, dry-hopped cu Citra pentru note fructate delicate, echilibrată cu mentă proaspătă. Construită pe ceai organic chinezesc Mao Feng Hua Hai și Sencha pentru claritate și eleganță.
Fiecare sticlă de Voyage Kombucha începe cu o singură decizie: ce ceai. Urmează o transformare lentă, deliberată — vie, imprevizibilă și care merită așteptarea.
Începem cu ceai organic chinezesc Mao Feng Hua Hai și Sencha chinezesc — alese pentru claritatea lor, notele delicate de iarbă și finisajul ușor mineral. Calitatea ceaiului de bază definește tot ce urmează.
Ceaiul este preparat la temperaturi precise pentru a-i păstra compușii aromatici. Zahărul brun Demerara nerafinat este dizolvat în lichidul fierbinte — nu pentru dulceața produsului final, ci ca sursă de energie pentru cultura care îl transformă.
Un SCOBY — cultură simbiotică de bacterii și drojdie — este adăugat în ceaiul dulce răcit. Timp de 10 până la 14 zile, consumă zaharurile și produce o bază acidulată, efervescentă, bogată în acizi organici și culturi vii.
În această etapă introducem hamei Citra și mentă proaspătă — adăugate la rece pentru a păstra aromele lor volatile în loc să le evaporăm. Kombucha absoarbe uleiurile cu note citrice și caracterul vibrant, herbal al botanicelor.
Kombucha aromatizată este sigilată și lăsată la condiționat. Drojdia reziduală continuă să lucreze, construind carbonatare naturală sub presiune. Aici se nasc bulele — lente și fine, nu forțate.
O odihnă la rece încetinește fermentația și lasă aromele să se echilibreze. Apoi este filtrată, umplută manual în sticle de 750 ml și sigilată. Fără scurtături. Fără aditivi. Doar ceai, timp și atenție.
Voyage Kombucha este creată de Ioana Coca, o exploratoare a fermentației cu peste un deceniu de experiență în bere artizanală și băuturi conștiente.
După ani de lucru cu tehnici de inspirație belgiană, o călătorie în China i-a transformat înțelegerea ceaiului, echilibrului și clarității. Kombucha a devenit continuarea naturală.
În 2025, după o perioadă de reinvenție, călătorii și experimentare, Voyage Kombucha a luat naștere în Sighișoara.
Să explorăm fermentația dincolo de tendințe.
ArtizanatIngrediente curate. Fără margini ascuțite. Doar aromă stratificată și echilibru.
PuritateSă aducem oamenii împreună în jurul unui pahar — fără scurtături.
Comunitate
Fie că ești un bar, restaurant sau un suflet curios — ne-ar plăcea să te auzim.